Các bạn đã biết socola chia thành bao nhiêu loại chưa? Và làm thế nào để nhận dạng được các

loại socola đấy chưa? Dưới đây mình xin chia sẽ một số thông tin hữu ích để giúp các bạn dễ

dàng phân loại được các dòng socola nhé.

Socola được chia thành rất nhiều loại, mỗi loại sẽ có thành phần và nguyên liệu khác nhau, các

loại đó được chia như sao:

1. Sô-cô- la Truffle (sô-cô- la tươi): Nói đến sô-cô- la tươi thì giới sành điệu phải nhắc đến

Truffle đầu tiên. Những thanh sô-cô- la Truffle nhìn xù xì nhưng lại mang đến một hương

vị khiến cả thế giới say mê.

Khi cắn một miếng, sô-cô- la Truffle mềm mịn sẽ tan nhanh trong miệng đem đến một

cảm giác mát lạnh lan nhanh. Sô-cô- la Truffle được làm từ nhân Ganache và bên ngoài

phủ một lớp vỏ bột cacao hoặc các loại hạt thái nhỏ.

Nhân Ganache của sô-cô- la Truffle Bỉ là hỗn hợp được hòa trộn từ kem và sô-cô- la đen

hảo hạng. Nhiều nước thay thế lớp nhân Ganache này bằng kem, caramel, kẹo bơ cứng…

2. Sô-cô- la Parline: Có công thức chế biến cầu kỳ hơn Truffle, Parline được làm từ các loại hạt

óc chó, hạt dẻ, hạnh nhân… cùng với sirô đường và bột cacao nguyên chất. Chính vì thế, sô-

cô-la Parline đem đến một mùi vị phong phú, nhiều tầng nhiều lớp hơn.

Riêng sô-cô- la Praline của Bỉ có hương vị hoàn toàn khác biệt vì có lớp vỏ sô-cô- la cứng bên

ngoài và nhân kem lỏng làm từ sữa kem tươi và bơ cacao nguyên chất phía bên trong.

Trong khi đó, sô-cô- la Praline Pháp là sự kết hợp giữa hạnh nhân và đường caramel. Sô-cô- la

Praline Mỹ lại chứa sữa và kem.

3. Sô-cô- la Ganache: Điều tạo nên sự khác biệt “không thể nhầm lẫn vào đâu” của Ganache

chính là mùi vị nồng nàn, đậm đặc hơn các loại khác do công đoạn lên men cacao và kem

được làm bằng cách ủ nóng đặc biệt.

Việc ủ nóng sẽ giúp cacao tan chảy đều và mùi trở nên thơm tho hơn. Sau khi ủ nóng, sô-

cô-la được khuấy cho đến khi mịn rồi kết hợp với rượu mùi hay các hương liệu khác.

Nếu như các loại sô-cô- la Ganache thông thường chỉ có công thức pha chế một phần sô-

cô-la, một phần kem thì Ganache Bỉ lại sử dụng hai phần sô-cô- la, một phần kem nên sản

phẩm có mùi vị đậm đà hơn hẳn.

4. Butter & Cream: Ấn tượng đầu tiên của mọi người về những viên sô-cô- la tươi Butter &

Cream là dáng vẻ ngoài mềm mượt, dễ tan chảy. Butter & Cream khá “nhạy cảm” với môi

trường xung quanh vì được làm gần như hoàn toàn từ vani, bơ, kem, sô-cô- la tươi.

Ngoài thành phần trên, loại sô-cô- la tươi này không sử dụng thêm bất kỳ nguyên liệu

khác như đường sirô, sữa tươi… Sự kết hợp “đúng điệu” giữa vani và bơ, kem đã tạo

những viên sô-cô- la Butter & Cream mềm mại, ngọt ngào khó phai nếu bạn đã một lần

dùng thử.

5. Chocolate Marzipan: Đây là loại sô-cô- la tươi cao cấp bởi trước đây sô-cô- la Marzipan

chỉ được phục vụ cho giới quý tộc Anh, Pháp, Thụy Điển. Và ngày nay sô-cô- la Marzipan

trở thành một món quà sang trọng.

Đây chính là bánh hạnh nhân được bọc một lớp sô-cô- la hảo hạng. Riêng phần bánh hạnh

nhân được làm từ quả hạnh nhân tươi nguyên chất xay nhuyễn với đường và không pha

thêm hương vị.

Chính vì thế, sô-cô- la Marzipan có vị thơm đặc biệt và không gây cảm giác ngán cho

người thưởng thức. Sô-cô- la Marzipan thường có những hình dáng nghệ thuật và nhiều

màu sắc nhìn rất sành điệu.

LEAVE A REPLY